GASTRONOMIE - Trois cuisinières ont investi la Milk Factory. Sonia Ezgulian; Beena Paradin et Johanna Kaufmann aiment travailler le yaourt de façon créative. Jusqu'au 31 janvier elles proposent de réécrire cet aliment en lui adjoignant différents toppings. En quelques ingrédients chacune exprime son histoire, ses attaches et sa façon de cuisiner.
L'expérience culinaire franco-japonaise, au 5 rue des Filles du Calavaire, dans le IIIe arrondissement de Paris.
Chocolats, Comté, caviar et confiture de papaye se côtoient. L'espace Champeret (Paris 17e) accueille le salon Saveurs des plaisirs gourmands du 7 au 10 décembre, de 10 heures à 20 heures. La trentième édition de ce salon lancé en 1996 rassemble plus de 350 exposants.
GASTRONOMIE - Le terme « vigneron » recouvre des réalités très diverses. Les vignerons indépendants sont les seuls qui suivent le processus de production dans son intégralité. Ils travaillent à la vigne comme à la vente, réalisent la vinification et la mise en bouteilles. Le Salon parisien des vins et vignerons indépendants se tient Porte de Versailles depuis jeudi jusqu'au lundi 26 novembre. Il permet aux visiteurs de rencontrer près de 1.000 producteurs.
REPORTAGE - « Qui veut du rab? » Cette question est le nom de la nouvelle opération de sensibilisation au gaspillage alimentaire mené par France Nature Environnement (FNE). En collaboration avec Babette de Rozières, l'association a offert un repas à 400 personnes jeudi midi, sur le parvis de la tour Montparnasse. Le menu, composé d'invendus offerts par Monoprix, comportait une grande salade, un curry antillais de poulet et des bananes flambées.
Trois chefs étoilés cuisinent dans la station de métro Miromesnil (lignes 9 et 13) du 13 au 15 novembre. Pour cette quatrième édition des « grands chefs dans le métro » la RATP et Marc Champérard, fondateur des guides Champérard, se sont associés pour offrir des cours de grande cuisine aux passants. Des cours et un peu plus: les plats préparés sont offerts à la dégustation.
Portrait - Il n'est pas boulanger mais ouvertement passionné par ce métier. Rémi Héluin, jeune homme de 22 ans, est le painrisien. Un parisien fou de pain qui sait parler de ce produit et de ceux qui le fabriquent. Depuis deux ans il découvre et cherche à faire découvrir ce monde.
A l’heure des émissions télévisées de cuisine, de l’explosion des livres de recettes et en pleine quête du menu presque parfait, un nouveau concept est né. Un menu à préparer avec un kit de cuisine et un chef : le client. Les Commis sont nouveaux mais qui sont-ils ? Enquête sur cette nouvelle adresse parisienne.
Manger végétarien à Paris coûte cher. Un comble alors que viande et poisson alourdissent généralement la note. Une adresse,le Saravanaa Bhavan, reste toutefois bon marché. En juin 2010, cette chaîne indienne implantée mondialement a ouvert sa première adresse française au 170 rue du Faubourg-Saint-Denis (Paris Xème), entre la Gare du Nord et la gare de l'Est. Une chance pour les parisiens qui peuvent y manger de 10 h 30 à 23 heures, rapidement et sans creuser de gouffre dans leurs finances.
En décembre 2011, Fréquence ESJ révélait le lancement du food truck: Le Camion Qui Fume. Aujourd’hui, on vous annonce un concept identique mais en biologique !
REPORTAGE - Cette semaine, Fréquence ESJ s’en est allé au Mont-Saint-Michel, où la mythique Annette Poulard créa son auberge en 1888. La fameuse et inimitable omelette cuite au feu de bois, l’odeur du beurre salé à l’entrée, l’endroit chaleureux et distingué, la constellation de plus de 4000 portraits... Redécouvrez cet endroit de charme.